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年齡的增長、運動量的減少以及新陳代謝的下降,都會引起膳食量的減少。此外,若存在身體狀況不佳、牙齒不健康、偏好改變等因素,也會導致進食率下降。
有一些長者因認知障礙而無法辨別食物或因心理因素差、精神狀況不佳、癌症治療、呼吸道疾病等影響食慾,最終導致食量減少。
導致長者食量減少的原因多種多樣,久而久之便容易出現更多健康問題。例如肌肉質量減少、免疫力下降、認知功能嚴重障礙、骨骼變弱等。在低營養的惡性循
環裡,活動減少進一步降低了食慾,從而讓長者精神變差,有疾病的長者也難以康復。
根據以下數值可得知長者的營養狀態。
輕微低營養 | 在1-3個月,大概3%體重減少率 |
中度低營養 | 1 個月內體重減少率少於5% 3 個月內體重減少率少於7.5% 6 個月內體重減少率少於10% |
嚴重低營養 | 體重減少率高於中度低營養限值 |
例如: 長者在4月到6月,體重從50公斤減到46公斤。
體重減少率 = (50 - 46)/ 50 × 100% = 8%
長者有嚴重低營養。
身體質量指數是使用人的身高和體重的簡單計算。
體重(公斤)/ 【 身高(米)X身高(米)】
如果長者BMI低於 17.6就算是低營養。
血清白蛋白 (即Serum albumin),常縮寫為ALB,合成於肝臟,是脊椎動物血漿中含量最豐富的蛋白質。一般認為血清白蛋白的正常值為40-55g/L。
如果血清白蛋白值低於 35 (g/L)就屬於低營養。
低水平的血清白蛋白表示長者沒有吸收足夠蛋白質。(傳染病和其他疾病可能會影響血清白蛋白值。)
為了保持健康的身體,老年人需要有足夠量的三種主要營養素,包括碳水化合物,脂肪和蛋白質。這些營養素能提供適度的“熱量”和“營養”,幫助長者保持
日常活動體力、骨骼肌肉健康以及維繫免疫力系統。
隨著年齡的增長,人體活動能力下降,所需能量雖然也會減少,但是所需蛋白質和年輕時是一樣的。所以即便是老人,也應攝取和年輕人一樣多的蛋白質。
鈣對骨骼健康以及維他命對皮膚的健康都非常重要,但如果能量和蛋白質不足的話,會導致鈣、維他命也不能有效吸收和發揮其作用。因此,攝取充足的能量和
蛋白質至關重要。
| 男性 | 女性 |
能量 (碳水化合物/脂肪) | 1850 kcal – 2200 kcal | 1500 kcal -1750 kcal |
蛋白質 | 60g | 50g |
*以上數據以日本人的攝取量作準
為了讓長者有效地攝取營養,可以從主菜、主食、副菜吸收其營養和熱量, 從而達到均衡飲食的狀態。
從每日3餐慢慢增加用餐次數到5-6餐,將營養食品例如水果、牛奶、沙拉等作為零食,以確保老年人有足夠的蛋白質攝入量。亦可適當配合凝固粉食用,將
凝固粉加入牛奶、營養劑、果汁等不易增稠的飲品中,攪拌30秒,放置10分鐘後再次攪拌即可,每一小包凝固粉都可分多次進餐。
食物中添加蛋白粉,均勻攪拌後即可食用,更有助於幫助提高營養價值.蛋白粉亦可以作爲炒菜調味料、湯料,方便又美味。在主餐中加入蔬菜或水以增加主菜的營
養價值,加入營養素或營養粉亦可.為幫助長者增添身體所需營養,我司專門推出『長者食品』—— 蛋白補給粉,更有中華風味和味增鰹魚風味供您選擇。
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