年齡和食量成反比

年齡的增長、運動量的減少以及新陳代謝的下降，都會引起膳食量的減少。此外，若存在身體狀況不佳、牙齒不健康、偏好改變等因素，也會導致進食率下降。

有一些長者因認知障礙而無法辨別食物或因心理因素差、精神狀況不佳、癌症治療、呼吸道疾病等影響食慾，最終導致食量減少。

導致長者食量減少的原因多種多樣，久而久之便容易出現更多健康問題。例如肌肉質量減少、免疫力下降、認知功能嚴重障礙、骨骼變弱等。在低營養的惡性循

環裡，活動減少進一步降低了食慾，從而讓長者精神變差，有疾病的長者也難以康復。

如何得知長者營養不良

根據以下數值可得知長者的營養狀態。

1.體重減少率

• = （正常體重 - 現今體重）/ 正常體重 × 100%

例如： 長者在4月到6月，體重從50公斤減到46公斤。

體重減少率 = （50 - 46）/ 50 × 100%  = 8%

長者有嚴重低營養。

 2.身體質量指數（BMI）

身體質量指數是使用人的身高和體重的簡單計算。

體重（公斤）/ 【 身高（米）X身高（米）】

如果長者BMI低於 17.6就算是低營養。

3.血清白蛋白值

血清白蛋白 （即Serum albumin），常縮寫為ALB，合成於肝臟，是脊椎動物血漿中含量最豐富的蛋白質。一般認為血清白蛋白的正常值為40-55g/L。

如果血清白蛋白值低於 35 (g/L)就屬於低營養。

低水平的血清白蛋白表示長者沒有吸收足夠蛋白質。（傳染病和其他疾病可能會影響血清白蛋白值。）

長者所需的熱量和營養

為了保持健康的身體，老年人需要有足夠量的三種主要營養素，包括碳水化合物，脂肪和蛋白質。這些營養素能提供適度的“熱量”和“營養”，幫助長者保持

日常活動體力、骨骼肌肉健康以及維繫免疫力系統。

• 碳水化合物：大米，小麥和水果
• 脂肪：油，魚，肉
• 蛋白質：肉類，魚類，豆類，豆製品

隨著年齡的增長，人體活動能力下降，所需能量雖然也會減少，但是所需蛋白質和年輕時是一樣的。所以即便是老人，也應攝取和年輕人一樣多的蛋白質。

鈣對骨骼健康以及維他命對皮膚的健康都非常重要，但如果能量和蛋白質不足的話，會導致鈣、維他命也不能有效吸收和發揮其作用。因此，攝取充足的能量和

蛋白質至關重要。

長者一天所需的能量和蛋白質如下表*:

*以上數據以日本人的攝取量作準

讓長者保持飲食及營養均衡的方法

為了讓長者有效地攝取營養，可以從主菜、主食、副菜吸收其營養和熱量， 從而達到均衡飲食的狀態。

• 主菜指含有蛋白質的魚類，肉類，雞蛋，牛奶，大豆製品
• 主食指米飯、五穀類
• 副菜指蔬菜類、食物纖維

1. 增加進餐次數

從每日3餐慢慢增加用餐次數到5-6餐，將營養食品例如水果、牛奶、沙拉等作為零食，以確保老年人有足夠的蛋白質攝入量。亦可適當配合凝固粉食用，將

凝固粉加入牛奶、營養劑、果汁等不易增稠的飲品中，攪拌30秒，放置10分鐘後再次攪拌即可，每一小包凝固粉都可分多次進餐。

2. 蛋白粉為主食增添營養

食物中添加蛋白粉,均勻攪拌後即可食用,更有助於幫助提高營養價值.蛋白粉亦可以作爲炒菜調味料、湯料，方便又美味。在主餐中加入蔬菜或水以增加主菜的營

養價值,加入營養素或營養粉亦可.為幫助長者增添身體所需營養，我司專門推出『長者食品』—— 蛋白補給粉,更有中華風味和味增鰹魚風味供您選擇。

                                                                                                                        (圖片來源：http://www.healthy-food.co.jp/product/)

3. 使用高營養食品*（少量進食即可攝取足夠營養）

麵包米糊系列,可有效補充老年人容易缺乏的能量、蛋白質、鋅和鈣。製作方法簡單，只要加入熱水攪拌均勻即可做成美味麵包粥，健康、營養、易消化。

相關鏈接

更多『長者食品』歡迎點擊鏈接了解：https://www.nicecare.hk/%E9%95%B7%E8%80%85%E9%A3%9F%E5%93%81