如何幫助長者促進營養吸收?

發表 Nicecare 14/03/2019 0 評論

 

年齡和食量成反比

 

 

年齡的增長、運動量的減少以及新陳代謝的下降,都會引起膳食量的減少。此外,若存在身體狀況不佳、牙齒不健康、偏好改變等因素,也會導致進食率下降。

 

 

有一些長者因認知障礙而無法辨別食物或因心理因素差、精神狀況不佳、癌症治療、呼吸道疾病等影響食慾,最終導致食量減少。

 

 

導致長者食量減少的原因多種多樣,久而久之便容易出現更多健康問題。例如肌肉質量減少、免疫力下降、認知功能嚴重障礙、骨骼變弱等。在低營養的惡性循

 

環裡,活動減少進一步降低了食慾,從而讓長者精神變差,有疾病的長者也難以康復。

 

 

 

 

如何得知長者營養不良

 

 

根據以下數值可得知長者的營養狀態。

 

1.體重減少率

 

  • = (正常體重 - 現今體重)/ 正常體重 × 100%

 

輕微低營養

在1-3個月,大概3%體重減少率

中度低營養

1 個月內體重減少率少於5%

3 個月內體重減少率少於7.5%

6 個月內體重減少率少於10%

嚴重低營養

體重減少率高於中度低營養限值

 

例如: 長者在4月到6月,體重從50公斤減到46公斤。

體重減少率 = (50 - 46)/ 50 × 100%  = 8%

長者有嚴重低營養。

 

 

 2.身體質量指數(BMI

 

身體質量指數是使用人的身高和體重的簡單計算。

 

體重(公斤)/ 【 身高(米)X身高(米)】

 

如果長者BMI低於 17.6就算是低營養。

 

 

3.血清白蛋白值

 

 

血清白蛋白 (即Serum albumin),常縮寫為ALB,合成於肝臟,是脊椎動物血漿中含量最豐富的蛋白質。一般認為血清白蛋白的正常值為40-55g/L。

 

如果血清白蛋白值低於 35 (g/L)就屬於低營養。

 

低水平的血清白蛋白表示長者沒有吸收足夠蛋白質。(傳染病和其他疾病可能會影響血清白蛋白值。)

 

 

 

 

長者所需的熱量和營養

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

 

為了保持健康的身體,老年人需要有足夠量的三種主要營養素,包括碳水化合物,脂肪和蛋白質。這些營養素能提供適度的“熱量”和“營養”,幫助長者保持

 

日常活動體力、骨骼肌肉健康以及維繫免疫力系統。

 

  • 碳水化合物:大米,小麥和水果
  • 脂肪:油,魚,肉
  • 蛋白質:肉類,魚類,豆類,豆製品

 

隨著年齡的增長,人體活動能力下降,所需能量雖然也會減少,但是所需蛋白質和年輕時是一樣的。所以即便是老人,也應攝取和年輕人一樣多的蛋白質。

 

鈣對骨骼健康以及維他命對皮膚的健康都非常重要,但如果能量和蛋白質不足的話,會導致鈣、維他命也不能有效吸收和發揮其作用。因此,攝取充足的能量和

 

蛋白質至關重要。

 

 

長者一天所需的能量和蛋白質如下表*:

 

 

男性

女性

能量 (碳水化合物/脂肪)

1850 kcal – 2200 kcal

1500 kcal -1750 kcal

蛋白質

60g

50g

*以上數據以日本人的攝取量作準

 

 

 

讓長者保持飲食及營養均衡的方法

 

                                                                 

為了讓長者有效地攝取營養,可以從主菜、主食、副菜吸收其營養和熱量, 從而達到均衡飲食的狀態。

 

  • 主菜指含有蛋白質的魚類,肉類,雞蛋,牛奶,大豆製品
  • 主食指米飯、五穀類
  • 副菜指蔬菜類、食物纖維

 

1. 增加進餐次數

 

從每日3餐慢慢增加用餐次數到5-6餐,將營養食品例如水果、牛奶、沙拉等作為零食,以確保老年人有足夠的蛋白質攝入量。亦可適當配合凝固粉食用,將

 

凝固粉加入牛奶、營養劑、果汁等不易增稠的飲品中,攪拌30秒,放置10分鐘後再次攪拌即可,每一小包凝固粉都可分多次進餐。

 

 

2. 蛋白粉為主食增添營養

 

食物中添加蛋白粉,均勻攪拌後即可食用,更有助於幫助提高營養價值.蛋白粉亦可以作爲炒菜調味料、湯料,方便又美味。在主餐中加入蔬菜或水以增加主菜的營

 

養價值,加入營養素或營養粉亦可.為幫助長者增添身體所需營養,我司專門推出『長者食品』—— 蛋白補給粉,更有中華風味味增鰹魚風味供您選擇。

 

                                                                    

                                                                                                                        (圖片來源:http://www.healthy-food.co.jp/product/)

 

3. 使用高營養食品*(少量進食即可攝取足夠營養)

 

麵包米糊系列,可有效補充老年人容易缺乏的能量、蛋白質、鋅和鈣。製作方法簡單,只要加入熱水攪拌均勻即可做成美味麵包粥,健康、營養、易消化。

 

 

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